第31章
这个时候,春桃也把韭菜切好了。
黎书禾没想到春桃的刀工竟然很是不错,将嫩绿的韭菜切得细碎整齐,不由夸了一句,又问道:“以前学过?” 春桃摇摇头,老实地回答道:“小时候家里穷,早早就帮着家里干活了。
” 黎书禾看着瘦弱的春桃,在心里默默叹了一口。
都说穷人家的孩子早当家啊!她也是从小就跟着卢氏四处讨生活的,自然是最能感同身受的。
她摸摸春桃的脑袋,安抚道:“那便仔细瞧好了,给你们两个做道好吃的。
” 做韭菜盒子最讲究的就是皮薄,菜嫩。
黎书禾将炒散的鸡蛋黄撒在细碎的韭菜段上面,拌上胡麻油、盐还有胡椒等调料。
竹筷在碗里搅着时,咸香味混着韭菜的青气便渐渐漫了出来。
等馅儿调好了,就要开始包“盒子”。
擀面杖滚过一圈,把滚得圆圆的面皮摊在手心,馅料往里堆成小山,勾着边一捏一折,捏出了一排好看的花边褶子。
这时,平底锅上油也已经热起来了,黎书禾将这韭菜盒子就沿着锅沿放了下去。
油顺着盒子边角慢慢地冒起了泡,面皮渐渐也透出一丝青色。
她拿着锅铲一翻,金黄焦脆的底儿露了出来,韭菜鸡蛋的香也顺着热气散发出来。
田七和春桃吞咽了好几口口水,眼巴巴地就等着这韭菜盒子出锅。
黄澄澄的面皮带着细褶匀称的花边,一个个半月形的韭菜盒子虽是趴在锅里,却也是挺拔耸立的。
刚出锅的韭菜盒子烫嘴,黎书禾没急着让他们尝,装盘的时候又跟他们说起:“这道菜还可以拿来干烙,要的是片油不沾。
但是烙盒子需要更讲究,不能用这平底锅,得支个炉子。
” “不过干烙的面皮偏硬,容易豁口,所以不能包的太大……”她一边说着干烙的手法,才将装好的盘子递了过去。
田七到了后头都已经听不进去了,等不及地直接上手拿起一个,一口咬了下去。
焦脆的面皮带着油香直往嗓子眼钻,裹着里头绿莹莹的韭菜和黄灿灿的鸡蛋碎都还往外冒着热气。
他哈着气,左右两只手倒腾着韭菜盒子,嘶嘶地吹着。
黎书禾将锅铲收拾干净,歪头看了一眼:“说了不能心急,怎么还这般毛躁。
” “呼呼……太、太好吃了!”田七呼着气直嚷嚷着。
黎书禾笑着让他小声一点:“低调些,还有一些大人在前头用食呢。
” 田七吐吐舌头,低着头把剩余的韭菜盒子全塞进嘴中,后面的话都有些含糊不清了:“呜呜、等我次完则个。
” 春桃倒是没有他这么着急,看着田七这副滑稽的模样,也憋不住笑弯了腰。
再看着他将嘴里的韭菜盒子尽数咽下时,连唇角都泛起了油光。
实在是有辱斯文! 春桃小心翼翼地拿起筷箸,往嘴里送了一口。
咬破
黎书禾没想到春桃的刀工竟然很是不错,将嫩绿的韭菜切得细碎整齐,不由夸了一句,又问道:“以前学过?” 春桃摇摇头,老实地回答道:“小时候家里穷,早早就帮着家里干活了。
” 黎书禾看着瘦弱的春桃,在心里默默叹了一口。
都说穷人家的孩子早当家啊!她也是从小就跟着卢氏四处讨生活的,自然是最能感同身受的。
她摸摸春桃的脑袋,安抚道:“那便仔细瞧好了,给你们两个做道好吃的。
” 做韭菜盒子最讲究的就是皮薄,菜嫩。
黎书禾将炒散的鸡蛋黄撒在细碎的韭菜段上面,拌上胡麻油、盐还有胡椒等调料。
竹筷在碗里搅着时,咸香味混着韭菜的青气便渐渐漫了出来。
等馅儿调好了,就要开始包“盒子”。
擀面杖滚过一圈,把滚得圆圆的面皮摊在手心,馅料往里堆成小山,勾着边一捏一折,捏出了一排好看的花边褶子。
这时,平底锅上油也已经热起来了,黎书禾将这韭菜盒子就沿着锅沿放了下去。
油顺着盒子边角慢慢地冒起了泡,面皮渐渐也透出一丝青色。
她拿着锅铲一翻,金黄焦脆的底儿露了出来,韭菜鸡蛋的香也顺着热气散发出来。
田七和春桃吞咽了好几口口水,眼巴巴地就等着这韭菜盒子出锅。
黄澄澄的面皮带着细褶匀称的花边,一个个半月形的韭菜盒子虽是趴在锅里,却也是挺拔耸立的。
刚出锅的韭菜盒子烫嘴,黎书禾没急着让他们尝,装盘的时候又跟他们说起:“这道菜还可以拿来干烙,要的是片油不沾。
但是烙盒子需要更讲究,不能用这平底锅,得支个炉子。
” “不过干烙的面皮偏硬,容易豁口,所以不能包的太大……”她一边说着干烙的手法,才将装好的盘子递了过去。
田七到了后头都已经听不进去了,等不及地直接上手拿起一个,一口咬了下去。
焦脆的面皮带着油香直往嗓子眼钻,裹着里头绿莹莹的韭菜和黄灿灿的鸡蛋碎都还往外冒着热气。
他哈着气,左右两只手倒腾着韭菜盒子,嘶嘶地吹着。
黎书禾将锅铲收拾干净,歪头看了一眼:“说了不能心急,怎么还这般毛躁。
” “呼呼……太、太好吃了!”田七呼着气直嚷嚷着。
黎书禾笑着让他小声一点:“低调些,还有一些大人在前头用食呢。
” 田七吐吐舌头,低着头把剩余的韭菜盒子全塞进嘴中,后面的话都有些含糊不清了:“呜呜、等我次完则个。
” 春桃倒是没有他这么着急,看着田七这副滑稽的模样,也憋不住笑弯了腰。
再看着他将嘴里的韭菜盒子尽数咽下时,连唇角都泛起了油光。
实在是有辱斯文! 春桃小心翼翼地拿起筷箸,往嘴里送了一口。
咬破