第35章 第2页
两位差役到时，黎书禾已经带着两个徒弟在切萝卜丝了。
就单单切丝这环节还有许多讲究。
太粗了炸不透，口感不好；太细了容易炸糊，也不行。
这就十分考验师傅的刀工了。
黎书禾先切了一根示范，再把切好的萝卜丝放到盘子里，让春桃照着这个粗细来切。
春桃一听这粗细还有这么多讲究时，一时间还不敢上手。
黎书禾就举着把菜刀，故意将两条眉毛竖起：“这么多大人等着吃呢，我一个人可忙不过来！” 春桃这才选了根最小的，比划半天才切下去。
等她切完了，黎书禾侧身看了一眼，夸赞道：“你这刀工比起那些酒楼的学徒还要好些！你得对自己有信心。
” 春桃闻言耳根一红，只觉得黎师傅为了勉励自己故意夸奖她的。
直到田七把一盆的面糊都备好了，路过时看了一眼，感叹道：“春桃，你这萝卜丝切得真好，我看着都跟黎师傅差不多了！” 春桃结结巴巴地问道：“真、真的吗？” 田七打着包票：“自然是真的！看来我也要努力了，不然被你比了下去，多丢人啊！” 春桃瞧着一旁认真的黎师傅，眼眶微润，重重地“嗯”了一声。
…… 油墩子里的馅料十分简单，一点萝卜丝拌葱花，再加点调料就够了，难就难在炸制时对油温的把控。
炸油墩子的时候不能用大火，不然油温过高，很容易就炸焦了。
是以黎书禾一直盯着锅灶下面的柴火。
直到等油锅咕噜咕噜冒起了泡，她才抄起一个长柄铁勺，放在油锅里预热。
再捞起时，还特地在铁勺里挂了一层薄薄的底油。
从盆里舀了一勺稠乎的面糊，再用筷子把掺着葱花的萝卜丝放到面糊上，差不多把铁勺都填满了，再舀了一勺面糊盖上。
铁勺顺着油锅的浅油边放下去，刺啦一声响，热油瞬间盖住了油墩坯的一半，上面的面壳子慢慢鼓了起来。
待铁勺里的油墩子基本成型后，再提起铁勺，倒转在锅边轻轻一敲，一个饱满的油墩子便从这铁勺中钻了出来，在油锅里浮浮沉沉，慢慢变成金黄色。
“起锅”黎书禾拿起竹夹子一挑，炸透了的油墩子就被摆在了滤网上沥油。
个个金黄油亮，还往外噗噗地冒着热气。
顷刻间，食堂周围都弥漫着油炸萝卜丝的香味。
两个差役一人拿了两个油墩子，又打了一碗粥，刚坐下准备开吃，那厚帘子便被接连掀开。
后面紧跟着几人撇撇衣袖上沾染的水珠来到了黎书禾的面前，看了一会儿问道：“黎师傅，今日怎么不做那酱香饼了？” “就是啊，这个看着怪油腻的……” 黎书禾拿着长筷在油锅里翻转着油墩子，一边笑着解释道：“这个里面包的是萝卜，冬日吃了热腾腾的。
”
就单单切丝这环节还有许多讲究。
太粗了炸不透，口感不好；太细了容易炸糊，也不行。
这就十分考验师傅的刀工了。
黎书禾先切了一根示范，再把切好的萝卜丝放到盘子里，让春桃照着这个粗细来切。
春桃一听这粗细还有这么多讲究时，一时间还不敢上手。
黎书禾就举着把菜刀，故意将两条眉毛竖起：“这么多大人等着吃呢，我一个人可忙不过来！” 春桃这才选了根最小的，比划半天才切下去。
等她切完了，黎书禾侧身看了一眼，夸赞道：“你这刀工比起那些酒楼的学徒还要好些！你得对自己有信心。
” 春桃闻言耳根一红，只觉得黎师傅为了勉励自己故意夸奖她的。
直到田七把一盆的面糊都备好了，路过时看了一眼，感叹道：“春桃，你这萝卜丝切得真好，我看着都跟黎师傅差不多了！” 春桃结结巴巴地问道：“真、真的吗？” 田七打着包票：“自然是真的！看来我也要努力了，不然被你比了下去，多丢人啊！” 春桃瞧着一旁认真的黎师傅，眼眶微润，重重地“嗯”了一声。
…… 油墩子里的馅料十分简单，一点萝卜丝拌葱花，再加点调料就够了，难就难在炸制时对油温的把控。
炸油墩子的时候不能用大火，不然油温过高，很容易就炸焦了。
是以黎书禾一直盯着锅灶下面的柴火。
直到等油锅咕噜咕噜冒起了泡，她才抄起一个长柄铁勺，放在油锅里预热。
再捞起时，还特地在铁勺里挂了一层薄薄的底油。
从盆里舀了一勺稠乎的面糊，再用筷子把掺着葱花的萝卜丝放到面糊上，差不多把铁勺都填满了，再舀了一勺面糊盖上。
铁勺顺着油锅的浅油边放下去，刺啦一声响，热油瞬间盖住了油墩坯的一半，上面的面壳子慢慢鼓了起来。
待铁勺里的油墩子基本成型后，再提起铁勺，倒转在锅边轻轻一敲，一个饱满的油墩子便从这铁勺中钻了出来，在油锅里浮浮沉沉，慢慢变成金黄色。
“起锅”黎书禾拿起竹夹子一挑，炸透了的油墩子就被摆在了滤网上沥油。
个个金黄油亮，还往外噗噗地冒着热气。
顷刻间，食堂周围都弥漫着油炸萝卜丝的香味。
两个差役一人拿了两个油墩子，又打了一碗粥，刚坐下准备开吃，那厚帘子便被接连掀开。
后面紧跟着几人撇撇衣袖上沾染的水珠来到了黎书禾的面前，看了一会儿问道：“黎师傅，今日怎么不做那酱香饼了？” “就是啊，这个看着怪油腻的……” 黎书禾拿着长筷在油锅里翻转着油墩子，一边笑着解释道：“这个里面包的是萝卜，冬日吃了热腾腾的。
”